坛肉炖豆腐

材料：

• 主料：冻豆腐250克
• 辅料：
• 调料：酱油75克,白砂糖25克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克

操作步骤：

1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块，用沸水烫一下，挤干水分；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色；
5. 将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒上色，添入高汤1000克，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂；
6. 将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开，加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，烧透入味即可。