面包桃鸽蛋

菜系：鲁菜 浏览次数：417次

材料：

• 主料：鸽蛋350克,鸡肉100克
• 辅料：油菜25克,火腿25克
• 调料：面包100克,鸡蛋清80克,盐3克,味精2克,大豆油50克,椒盐20克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

操作步骤：

1.将鸽蛋煮熟去皮，每个顺切成两半。鸡肉洗净砸成细泥，加蛋清、精盐、味精调匀。面包切成0.3厘米厚的桃形片。油菜叶、火腿均洗净切成末。
2.将鸡泥抹在面包片上，将鸽蛋盖在鸡泥上，两边撒上火腿末、油菜末。
3.勺上火加豆油烧至五成热，将桃形鸽蛋逐个下入炸透至呈金黄色，捞出码在盘内与椒盐碟同时上桌即成。