1. 豆腐干片成薄片，切成细丝； 2. 豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分； 3. 海米洗净放小碗内，加料酒少许，上笼蒸透； 4. 熟火腿、熟白肉均切成细丝备用； 5. 沙锅放在火上，放入色拉油40克，倒入鸡汤，再放入干丝、海米用旺火烧沸； 6. 加入精盐，把料酒倒在沙锅内，用小火煮10分钟，使干丝涨发； 7. 随即淋入色拉油10克，把熟白肉和火腿丝撒在上面，豆苗放在四周即成。