清蒸冬瓜鸡块
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
1. 将母鸡洗净，剁成块，放入沸水中略烫，捞出后用沸水冲去血沫；
2. 葱切段，姜切片；
3. 冬瓜削皮洗净，去瓤后切成菱形块，放入沸水中烫至八成熟捞出，放入凉水；
4. 香菜洗净，切段；
5. 将鸡块放入汤碗中，加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片，入笼蒸至鸡肉离骨，拣出葱段、姜片不用；
6. 将锅置于旺火上，放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤，随即放入煮过的冬瓜块，放入精盐、味精调好口味；
7. 用小火炖2分钟，撒上香菜段即可。