茉莉鸡片汤
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
口味描述：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
操作步骤：
1. 将鸡脯肉剔净筋膜，片成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；
2. 茉莉花摘去心洗净；
3. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌均匀，浸渍好，备用；
4. 汤锅上火，放入清水，煮沸后放入鸡片氽熟，捞出沥净水分；
5. 鸡片放入汤盆中，撒上茉莉花瓣；
6. 汤锅上火，放入鸡汤，煮沸撇净浮沫；
7. 放入精盐、味精调好味，倒入汤盆内即成。