西红柿肝膏汤

材料：

• 主料：猪肝250克
• 辅料：虾仁15克,鸡蛋50克,番茄100克
• 调料：色拉油15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁5克,料酒15克

操作步骤：

1. 猪肝切去筋膜洗净；
2. 西红柿洗净切丁；
3. 鸡蛋打入碗中搅打均匀；
4. 虾仁切末备用；
5. 猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆；
6. 再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸10～15分钟至结膏；
7. 汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟；
8. 倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少许即成。