烩鸡肠

材料：

• 主料：鸡肠400克
• 辅料：
• 调料：植物油20克,大葱5克,姜5克,酱油5克,料酒15克,盐5克,味

操作步骤：

1. 将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；
2. 鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；
3. 将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，注入油至七成热时，将挂浆肠放入锅内滑散；
5. 将芡汁搅匀快速倒入锅内颠翻，收汁时撒上蒜泥，淋上明油即成。