焦熘里脊（一）

菜系：私家菜 浏览次数：286次

材料：

• 主料：羊里脊125克
• 辅料：
• 调料：植物油40克,鸡蛋清30克,酱油5克,味精1克,醋5克,大

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约60克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约60克。

操作步骤：

1.将里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起。2.锅里放油，上火加热至60℃时，把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。3.锅里留少量油，上火加热，先放入葱、姜、蒜一炒，再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁，倒在锅里，放上里脊，翻锅出勺即好。