三鲜茄子
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油200克左右；
本菜中选用的是小圆茄子4个。
口味描述：
因有过油炸制过程，需准备植物油200克左右；
本菜中选用的是小圆茄子4个。
操作步骤：
1.将水发口蘑、水发木耳用清水洗净，切碎末；核桃仁过油备用；姜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸出香味，离火，倒入姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀，制成馅料。3.茄子洗净，去盖，挖籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放上油炸核桃仁即成。