煎鸡饼

材料：

• 主料：鸡胸,0
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；
2糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥；
3荸荠削皮，洗净，切成丁；
4葱姜洗净，均切丝；
5 鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料；
6炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18个核桃般大小的丸子，摆成里7外11的圆形，再添入油煎制；
7待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面；
8煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐。