蒜泥拌虾肫

材料：

• 主料：对虾400克,鸭肫100克
• 辅料：
• 调料：料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,香油3克

操作步骤：

1.将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。
2.虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。