拌(9)炒(7)煮(3)滑炒(3)红烧(2)烧(2)糖醋溜(2)烤(2)熟炒(1)焦溜(1)煨(1)煎(1)烩(1)蒸(1)炖(1)其他(1)醋溜(1)卤(1)扒(1)溜(1)炸烹(1)汤爆(1)油爆(1)酱(1)粉蒸(1)干炸(1)塌(1)
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阿里根奴(oregano),学名牛至,为西餐中常用的香料之一。
节瓜可用黄瓜替代。
1. 茄汁烧虾靠火功,使滋味渗透,不可勾芡,冬瓜球也要用鲜汤煨烧入味,不宜勾芡; 2. 冬瓜要提前用刀或特制旋球勺修削出圆球,使形状看起来更美观。
因为制作过程中需要炸制,所以要预备猪油1000克,实耗180克。