奶油番茄汤

菜系：意大利菜谱 浏览次数：365次

材料：

• 主料：番茄200克
• 辅料：意大利红洋葱50克,罗勒叶5克,牛至3克,小麦面粉30克,奶油35克,黄油25克
• 调料：盐2克,胡椒2克

制作提示：

阿里根奴（oregano），学名牛至，为西餐中常用的香料之一。

口味描述：

阿里根奴（oregano），学名牛至，为西餐中常用的香料之一。

操作步骤：

1. 番茄入开水中烫片刻，去皮、去蒂后切成块；
2. 洋葱切成丝；
3. 用黄油将洋葱丝、蒜泥炒香，投入番茄块、罗勒叶、阿里根奴，番茄炒；
4. 倒入鸡汤，用大火烧开，再改用小火，直至将番茄煮烂；
5. 用黄油将面粉炒香成面糊，徐徐打入汤内，同时快速搅拌；
6. 用粉碎机将汤粉碎一遍，回锅烧开，加入盐、胡椒及奶油即可。