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鹬蚌相争口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:鲍鱼鸡胸脯肉珍珠 -
乌龙赛熊掌口味:咸鲜味浏览次数:274次
主料:猪肘猪肘又称猪蹄膀。
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糟熘三白口味:糟香味浏览次数:426次
主料:鸡胸脯肉冬笋鳜鱼1. 选料要新鲜,刀口要均匀,三种原料的长度应基本相等;
2. 入油滑时油温不能过高,必须逐片下入勺内;
3. 香糟酒要在勾芡之前放入勺中,如放早了,香糟酒的香味就会挥发过多,糟香味就不突出;
4. 因有这划油过程,需准备熟猪油250克。
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锅塌蛎子口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣;
2. 牡蛎挂糊均匀,煎时油温不可太高;
3. 煨时添汤不可过多,以刚能淹没原料为宜;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。
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拖蒸偏口鱼口味:咸鲜味浏览次数:515次
主料:鲆1. 煎鱼时,要正确掌握火力。过旺,原料易糊;过弱,容易脱糊;
2. 蒸鱼时,应准确掌握时间,嫩熟即可,保持鱼肉鲜嫩特点,以不超过10 分钟为度。
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大蒜豆腐鱼头汤口味:香味浏览次数:364次
主料:鲢鱼头 -
鲜香童子鸡口味:家常味浏览次数:288次
主料:
入口醇香,咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
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鸡脖子炖土豆口味:清香味浏览次数:426次
主料:鸡脖土豆 -
鱼子酱蒸山水蛋口味:原本味浏览次数:403次
主料:俄罗斯鱼子酱法国鹅肝各鸡蛋鸭蛋各