炒(2)扒(2)煮(1)拌(1)熟炒(1)
1. 竹荪可是营养食材中的佳品,还记得一块在外面吃的这道菜吗
此菜需淡上汤约100克,淡二汤约500克。
1. 用湿淀粉勾浓芡,不要用手勺快搅,顶开冒泡,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡。 2. 要选用鲜嫩的黄鱼。 3. 把握好火候,以保证肉质鲜嫩。 4. 调味得当适口。