咸鲜味(4)香味(3)甜味(1)茄汁味(1)清香味(1)葱香味(1)辣味(1)
煮(3)炒(3)原炖(1)拌(1)煎(1)碎屑料炸(1)汤爆(1)白烧(1)
炸粉丝翻面再本品有油炸过,程需备植物油约500克。 炸时动作要快,将炒好的牛肉末倒在粉丝上时,会发出悦耳的声音粉丝容易变软,宜趁热吃。
为了使口感更好,本品需加入高汤约300克,如没有高汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备猪油约1500克。