白烧肉蟹

菜系：家常菜 浏览次数：358次

材料：

• 主料：青蟹1500克
• 辅料：
• 调料：料酒25克,盐6克,味精3克,大葱5克

制作提示：

为了使口感更好，本品需加入高汤约300克，如没有高汤可用清水代替。

口味描述：

为了使口感更好，本品需加入高汤约300克，如没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将肉蟹清水洗净，先用刀斩去双鳌，并一斩两段；
2. 剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净，然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用；
3. 炒锅烧热，下猪油75克，烧至七八成热时，下肉蟹稍煎；
4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右，加盖焖约15分钟；
5. 至卤汁收紧时，放入葱段下水淀粉勾芡；
6. 淋上猪油25克，炒好即出锅装盘。