拔丝番茄
菜系:私家菜
浏览次数:313次
材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;西红柿又称番茄。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;西红柿又称番茄。
操作步骤:
1.番茄洗净,去蒂、籽,剥去皮,切成桔子瓣状,控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成糊,加少许油搅匀备用;芝麻炒熟。
2.将番茄块先粘一层面粉,再入蛋清糊中挂匀,入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出,沥油,待油温升至九成热时再得复炸一次,捞出沥油。
3.沙锅加入少许水或油,放入白糖,待糖成浆状并冒过小泡,立即将炸好的番茄投入,颠翻裹匀,至看出成丝时出锅,装入抹过油的盘子中,上桌。