1，融化巧克力请用50度左右的温水融化2，巧克力在制作时，如果已经有些干硬，请再隔水溶化至软3，等表面的巧克力变硬后，即可倒出脱模4，馅料随自己的口味加入，也可以在里面放入榛子或杏仁之类也可以放入玫瑰花瓣5，只要十分钟二十分钟的时间却为你的家人带来一份欣喜，何乐而不为呢?

 蛋白糖霜的做法：120克糖分加20克蛋白，搅拌匀即可(不需电动打蛋器)，稀稠度可以用加柠檬汁来调。挑出少量加几滴食用色素，即是有颜色的蛋白糖霜了。

1、现在天气冷了，黄油比较容易凝固不好打发，做饼干的时候可以戴上一次性手套或直接用手抓匀。2、形状没有固定要求，适合所有的饼干模具，根据个人喜好吧。

1． 干燥的杏干比较硬，需提前用温水泡软； 2． 面糊过筛可以使未搅匀的杂质滤出，使面糊更加细腻； 3． 面糊的需要静置半小时左右，目的是降低面糊的筋性； 4． 如用奶粉冲泡替代牛奶，需减少砂糖的用量； .5pt

1． 低粉容易结块，最好提前过筛； 2． 粉类筛入蛋液后，橡皮刮刀要以不规则的方向轻轻搅拌； .5pt

 买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

1. 如果没有咖啡酒，也可以使用白兰地替代，口感差不多； 2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰！美观又适宜。

1. 吉士粉加入牛奶后即成简易的吉士酱，又称克林姆酱； 2. “将奶油乳酪及糖打软”这个动作一定很多人不懂，其实就是指均匀拌匀，并呈无颗粒状的柔滑膏状状态。

1. 这里千万不能抱着材料多最好吃的想法，奶油杏仁馅挤入八分满就好，挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出，坏了卖相； 2. 果胶可以让水果看起来亮眼可口，更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。