瓤(2)炒(1)烧(1)蒸(1)原炖(1)焖(1)锅烧(1)拌(1)炸(1)煎(1)滑炒(1)
水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。
本品需高汤约500克。
因为需要炸制,所以预备色拉油250克。