1.粉葛去皮,洗净切薄片。置于冷水中浸约15分钟,滴水,以油锅炸香备用。2.猪舌洗净飞水,再用冷水洗净,切成小片。3.烧红锅下油,爆香蒜肉及虾酱,下猪舌入味、熄火,盛起猪舌,取两片粉葛夹扣一片猪舌,排入在深底大钵中,再淋上虾酱猪舌原汁,原钵蒸炖半小时,便可进食。