鱼头炖茄子

材料：

• 主料：鲢鱼350克,茄子
• 辅料：
• 调料：植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,姜2克

操作步骤：

1. 将茄子洗净切块；
2. 鲢鱼头去杂质洗净切块；
3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。