1. 将茄子去皮洗净,切成长条,蘸匀面粉备用;2. 鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊;3. 金糕、青梅(梅子)均切成细丝;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 炒锅注油烧至四成热,放入茄条炸至金黄色,捞出控油;6. 炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开,用水淀粉勾芡,放入炸好的茄条翻炒均匀,青梅丝即可。