1. 姜切片,葱切段(一半切花)待用;2. 植物油烧热后盛入碗内留用;3. 武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,切成块,加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精拌匀腌片,整齐地摆入垫有铝箔纸的竹笼中,淋上辣椒酱;4. 将竹笼上锅蒸10分钟,取出,撒上葱花,浇上热油即可。