紫盖肉

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克
• 调料：花生油40克,黄酒15克,白砂糖10克,酱油5克

操作步骤：

1. 将五花肉洗净，下入开水锅内氽一下，捞出控水，抹匀酱油；
2. 炒锅注油烧热，放入五花肉过油，滤去油，加水、酱油、白糖、黄酒烧开；
3. 小火煮至肉熟透，取出加淀粉、鸡蛋液、面粉抹匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，放入五花肉炸至紫色，取出晾凉切片即可。