雪花鱼羹

材料：

• 主料：鳙鱼500克
• 辅料：鸡蛋100克
• 调料：大葱10克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉

操作步骤：

1. 将胖头鱼（鳙鱼）洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼肉剔下来（去净头、刺、内脏）；
2. 蛋清搅成雪花状；
3. 坐锅点火加清汤、鱼肉，再加盐、香油、味精烧开，用淀粉勾芡，再浇上蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗内即成。