1. 冬瓜洗净切成3厘米长、0.5厘米厚、2厘米宽的块;2. 雪里蕻(芥菜)洗净,切成末待用;3. 将冬瓜块放入沸水锅中煮约4分钟,捞出浸到冷水里,冷透后捞出;4. 坐锅点火倒进高汤,放入冬瓜和雪里蕻末,用旺火烧开后撇去浮沫,加盐、味精,盖上锅盖烧2分钟左右,淋上香油即成。