本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用;2. 大虾洗净,剥皮,去沙袋、沙线备用;3. 将猪肉、虾剁成泥,加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅;4. 将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用;5. 将鸭肝片铺平,放上味好的馅卷成卷,裹好糊;6. 下入六七成热的油锅内,炸成金黄色捞出。