煎酿青椒
菜系:家常菜
浏览次数:278次
材料:
操作步骤:
1. 将青椒、红柿子椒去籽,洗净,每只切成4瓣,放盘内;
2. 将猪肉洗净,剁成肉馅;
3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内,加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀;
4. 把青椒、红椒块擦干水分,沾上薄层淀粉,酿馅,抹光,撒上少量淀粉;
5. 锅擦净加热放油,烧至四成热,把青、红椒块面朝上,肉贴锅放入油上煎呈金黄色;
6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐,盖上盖,用小火焖4分钟;
7. 揭盖用旺火收汁,淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘,最后淋汁即成。