1. 鸡脚剁去爪尖,然后切段; 2. 节瓜削去内瓤切成块; 3. 瑶柱洗净,用开水浸泡; 4. 锅内放入水烧开,把鸡脚焯一下水; 5. 焯好的鸡脚及瑶柱、姜片放入砂煲内,加入鸡汤,放在火上烧开; 6. 改小火煲20分钟后,再放入节瓜块,继续用小火煲30分钟; 7. 至鸡脚、节瓜熟烂后,放精盐、味精,调好口味即可。