1. 将油蟹粉放在碗内,把鸡蛋磕开加入,把盐、味精、料酒下入,再添少许鲜汤,搅拌均匀,成为蟹粉蛋浆; 2. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,爆出香味; 3. 倒入蟹粉蛋浆,用铲铲底,防止粘结,当蟹粉蛋浆凝结、底部变成黄色时,使其大翻身稍煎一下,待两面都呈金黄色后淋入米醋,盛在盘内即可食用; 4. 也可将米醋单放在一小碟内,随解粉蛋上桌,蘸食。