土豆炖排骨

材料：

• 主料：猪小排500克,土豆1个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖少许

操作步骤：

将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右
土豆去皮切块备用
锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败。）
将排骨也过一遍油（这步也可以省略）

铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）
将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味
大火烧开后转小火慢炖30分钟即可
开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用




        炖了一大锅子肉，我自己吃了两顿，那叫一个过瘾，打饱嗝我偷着乐。我这一大锅肉卖相虽不咋地，但真心好吃。
        我家婆婆和妈做排骨都是弄上水，弄上菜，加上清水煮一通，我这个不挑剔的肉食动物也能吃上一大碗，但还是觉得肉好吃关键要入味。