茄汁牛肉饼

菜系：私家菜 浏览次数：263次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸡蛋50克,番茄汁20克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,黄酒2克

制作提示：

本品中淀粉中分为两种干淀粉、水淀粉共25克。

口味描述：

本品中淀粉中分为两种干淀粉、水淀粉共25克。

操作步骤：

1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉；淀粉加水调成芡汁备用。
2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
3.炒锅留底油烧热，下葱头粒、烹绍酒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。