柠汁煎软鸭

菜系：私家菜 浏览次数：417次

材料：

• 主料：鸭肉150克
• 辅料：炸薯片50克
• 调料：盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,植物油15克,黄酒10克

制作提示：

食粉就是苏打粉。

口味描述：

食粉就是苏打粉。

操作步骤：

1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。