杞菜鸭丝

菜系：私家菜 浏览次数：262次

材料：

• 主料：鸭1000克,枸杞叶100克
• 辅料：
• 调料：香油50克,盐10克,味精3克,大葱30克,姜30克,花椒5克

制作提示：

枸杞叶又称枸杞菜。

口味描述：

枸杞叶又称枸杞菜。

操作步骤：

1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
3.鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。