豆芽蛋丝

材料：

• 主料：鸡蛋260克,绿豆芽400克
• 辅料：
• 调料：大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克

操作步骤：

1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。