什锦豆腐丸
菜系:私家菜
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材料:
操作步骤:
1. 将冬菇、冬笋洗净,一半切成末,另一半与洗净的胡萝卜切成丝;
2. 油菜择洗干净切成段;
3. 葱姜切成末;
4. 将豆腐捣碎,压成泥,加料酒、香油、冬菇末、冬笋末、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀,制成小丸子,逐个蘸匀冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝备用;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧至六成热放入丸子炸至金黄色,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油、白糖、料酒、精盐、水,烧开后放入丸子;
8. 小火煨透,放入油菜心,大火烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油,香油,撒入味精即可。