焖三鲜鸡腰

菜系：私家菜 浏览次数：362次

材料：

• 主料：鸡腰子400克
• 辅料：鸭掌300克,火腿50克,猪肚30克,冬笋75克
• 调料：酱油5克,盐5克,白砂糖4克,味精5克,料酒100克

制作提示：

备上汤250克。

口味描述：

备上汤250克。

操作步骤：

1.将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱净皮衣，下开水锅煮熟取出，拆净骨头，火腿、冬菇、肚尖、冬笋均切成厚片待用。
2.烧热锅放入猪油，将鸭掌、冬菇、肚尖、笋片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒、加入酱油、精盐、白糖、味精、上汤，用旺火烧沸后，转用文火焖7分钟左右，放入鸡腰略滚一下，用湿淀粉打芡推匀，淋入香油，起锅装盘即成。