炸三丝鸡卷

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克
• 辅料：冬笋25克,鸡蛋150克,小麦面粉25克
• 调料：大葱15克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒25克,植物油30克

操作步骤：

1. 先将鸡脯肉、冬菇、冬笋都切丝；
2. 炒勺内加适量底油烧热，放葱、姜末、鸡丝、冬菇、冬笋炒透，加料酒、盐、味精调好口味倒在盘中备用；
3. 另将鸡蛋打在碗中，加面粉调均匀分别放油勺内摊两张蛋皮，再将收皮一切两块，再将炒好的鸡丝分别放在四张蛋皮上卷成四个蛋卷，用少许蛋黄糊封口备用；
4. 勺内放宽油烧至7-8成热时，放入蛋卷炸透，待呈金黄色捞出切块摆在盘中即成。