1. 将鲤鱼头剖开脑拆下,洗净。2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸,搅拌几下,加入鲤鱼脑、盐、猪油,改用小火熬煮成粥,最后撒上葱末,即可盛起食用。