鱼丸五色汤
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
本品需高汤1200克。
口味描述：
本品需高汤1200克。
操作步骤：
1.虾米用水泡软、切末备用，肥猪肉剁成泥。
2.将鱼浆（鱼肉剁茸）、肥猪肉、葱（切花）花、精盐、鸡蛋置入大碗中调匀，放入虾米搅拌装入耐热代中摔打使之有弹性，取出再用再用手逐个挤成丸状数个，放入盘中。
3.胡萝卜（切丝）丝、香（切丝）丝、蛋皮（鸡蛋70克煎成饼皮切丝）丝、精盐、芝麻油、绍酒，拌匀后裹在鱼丸处层，置于抹油的盘中，覆微波薄膜，高火煮3分钟，取出备用。
4.取一器皿，倒入高汤高火煮15分钟后，放入鱼丸，加盖，高火煮2分钟，再放入精盐、味精、绍酒、芝麻油及芹菜末即可。