山楂鸡片

菜系：私家菜 浏览次数：307次

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克,山楂100克
• 辅料：豌豆25克,鸡蛋清25克
• 调料：大葱15克,姜5克,黄酒15克,植物油80克,盐3克

制作提示：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀；山楂去籽切片备用。
2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。
3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内；勺内留底油，放葱姜末、番茄酱炒香，放入鸡片，倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。