红灯鸡丝
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
口味描述：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
操作步骤：
1.先将鸡脯肉切成丝，加鸡蛋、淀粉抓均匀备用。用黄瓜、胡萝卜切成红灯座和提梁，蛋黄煎成的蛋皮切丝做灯穗；菠菜择洗干净切碎煸炒成青菜松备用。
2.勺内放宽油烧至二三成热，放入浆好的肉丝滑透倒入漏勺内。
3.勺内留少许底油，放洋葱（切丝）炒香，放入番茄酱、糖、盐调好口味，下入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，倒在盘中整理成圆形，下边放上用胡萝卜、黄瓜做的灯座，放在黄蛋皮成穗，上面放上提梁，中间用菜松围边即成。