1. 老鸽剁成大块,用水冲净血污;2. 北芪、枸杞子分别用水洗净;3. 锅内放水烧开,把洗净的老鸽焯一下水;4. 焯好的老鸽块及洗好的北芪和姜片放入炖盅内,加入水,放在火上用大火烧开;5. 撇去表面浮沫后,放入枸杞子,盖好盖,改用小火继续炖3小时左右;6. 至老鸽熟烂时,放精盐、味精调好口味即成。