蒸芸豆丸子

材料：

• 主料：四季豆200克
• 辅料：鸡蛋150克
• 调料：大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,植物油15克

操作步骤：

1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。