油泡鱼青丸口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：鲮鱼
1. 制作时动作要快，火候要准，否则鱼丸不洁白爽滑；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
炒虾腰口味：咸鲜味浏览次数：387次
主料：虾仁猪腰子1. 腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大，膻臭不能入口；
2. 锅擦洗干净，放火上烧热，用熟猪油涮一下炒锅，再将锅置旺火上添入凉油，待油温升至五六成热时，将虾仁，猪腰丁分散下锅；
3. 因有过滑油过程，需准备熟猪油500克。
干烹仔鸡口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：鸡肉1.鸡块挂湿淀粉时，要沾滚均匀，淀粉要尽可能干点。
2.各种醋所含的醋酸比例不同，使用时要先尝后用，该菜汁水中对醋，并不要求出现酸味，仅起增香和味的作用。
3.围边的蔬菜很多，可以根据季节变换，但要求清淡，无汁色泽配合恰当。
炝鱿鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：1. 炸鱿鱼卷时间切不可超过10 秒钟，因时间长了易使鱿鱼本身水分溢出；
2. 炝时，火要旺，动作要快以确保其脆嫩；
3. 因有鱿鱼过油炸制过程，需准备花生油1000克。
清烹沙半鸡口味：咸鲜味浏览次数：524次
主料：鸡1. 旺火热油，迅速炸黄；
2. 汤汁不宜过多，紧抱主料；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
油烹银鱼干贝口味：咸鲜味浏览次数：391次
主料：银鱼干贝鸡肉1. “干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝，故干贝也属于名贵的海产品；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
普酥黄花鱼口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：大黄鱼本品最好使用鸡汤口感更好。
炸烹铁雀口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：麻雀花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
炸烹鱼块口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：小黄鱼
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
油泡爽肚口味：咸鲜味浏览次数：342次
主料：猪肚1. 取葱条白色部分，斜切成橄榄核形，即成。长葱榄约5 厘米长，短葱榄约3.5 厘米长；
2. 此为火功菜，肚蒂块氽水和过油，皆不能超过1 分钟。迅速勾芡，装盘后立即上桌；
3. 因有过油汆炸过程，需准备熟猪油1000克。
酥馓鱼片口味：咸鲜味浏览次数：399次
主料：鳜鱼
1. 酥馓已是成品，入油复炸，宜用中火，与冲炸鱼片同时进行，菜成立即上桌，保证酥脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干烹银鱼口味：咸鲜味浏览次数：370次
主料：银鱼干
1. 银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
玉带鸡卷口味：咸鲜味浏览次数：335次
主料：鸡胸脯肉
1. 鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好；
2. 炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
炒鸭肫口味：咸鲜味浏览次数：408次
主料：鸭肫虾仁
1. 鸭肫片要厚薄一致，操作前调好碗芡，烹入芡汁后迅即颠勺翻出锅；
2. 因有各料过油过程，需准备熟猪油300克。
三镶盘口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：猪肝猪脑猪网油
1. 炸网油肝片、猪脑髓、排骨块时注意因原料不同，故炸的时间、火候不一样，切记严格区分；
2. 网油肝片要切匀；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。