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这道菜是给婴儿烹制的,所以口味不宜过咸,以利婴儿食用。葱姜水也要尽量少放,只用少许用以调味。
材料精选,制作简单,关键把握蒸煮的时间,不宜过火,保持嫩滑而鲜香,原汁原味。低廉的豆腐与昂贵的雪蛤结合,把雪蛤的食疗导入菜中,令该菜具有滋阴补肾、养颜的功效。