食疗作用:  本品味甘、淡，性微寒。归肺、脾、小肠经。轻清走表，可宣可降。
利水消肿，消热解渴。主治水肿，小便不利，伤暑，水渴，痈疮肿痛，跌仆伤损。
适用人群:  因营养不良而致虚肿慎服。
原料介绍:  本品为葫芦科植物冬瓜的外层果皮。食用冬瓜时，洗净，削取外层果皮，晒干。
冬瓜皮外层果皮为不规则的薄片，内卷或筒状。外表面黄白色或暗绿色，光滑或有白粉；内表面较粗糙，有筋状维管束。体轻而脆，易折断。气微，味淡。以片薄、条长、色灰绿、有粉霜者为佳。

食疗作用:  蛇蜕味咸、甘，性平；归肝经经；
适用人群:  孕妇禁服。
原料介绍:  蛇蜕为游蛇科动物王锦蛇、红点锦蛇和黑眉乌锦蛇等多种蛇脱下的皮膜。春末夏初或冬初采集，除去泥沙，干燥。
蛇蜕性状：呈圆筒形，多压扁、皱缩、破碎，完整者形似蛇，长可达1m以上。背部银灰色或淡灰棕色，有光泽，鳞迹菱形或椭圆形，衔接处呈白色，略抽皱或凹下；腹部乳白色或略显黄色，鳞迹长方形，呈覆瓦状排列。体轻，质微韧，手捏有润滑感和弹性，轻轻搓揉，沙沙作响。气微腥，味淡或微咸。

食疗作用:  性温，味淡微咸，无毒。功效：补肾阳、壮筋骨。
原料介绍:  为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。

食疗作用:  味酸，涩，性微温。归肝、肾经。质润敛降。
适用人群:  命门火炽，肝阳上亢，及素有湿热，小便不利者禁服。
原料介绍:  为山茱萸科植物山茱萸的成熟果实。山茱萸主要是生长在河南的伏牛山，陕西、山西一带。山茱萸一般清明时节开有黄色的花，“秋分”至“寒露”节气时会生长成熟。山茱萸的食用和药用已经有1500多年历史了，具有很高的营养价值和药用价值。山茱萸果肉呈不规则的片状或囊状，长1至1.5厘米，宽0.5至1厘米，表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽。顶端或有圆形宿萼痕，基部有果柄痕。质柔软。气微，味酸、涩，微苦。以肉厚，柔软，色紫红者为佳。

食疗作用:  鹿角胶味甘、咸，性温；归肝、肾经；质腻性和，降多升少；
适用人群:  阴虚阳亢及火热内蕴之出血、咳嗽、疮疡、疟疾者禁服。
原料介绍:  鹿角胶为鹿科动物梅花鹿和马鹿的角煎熬而成的胶块。
本品为扁方块状，长2～3cm，厚约0.5cm，表面棕红色或棕色，光滑，半透明。有的一端有黄白色多孔性薄层。质坚而脆，易破碎，断面光洁，对光透视不混浊。气无，味微甜。

营养分析:   山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
食疗作用:   山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；
质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效；
主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。
适宜人群:   1. 适合体质虚弱、乏力、肺虚久咳、痰多喘咳、腰膝酸软、糖尿病、食欲不振、久泻久痢之人常服。
2. 湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。
原料介绍:   山药为薯蓣科植物山药的块茎。山药为多年生缠绕草质藤本，生于向阳山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中，多有栽培。分布于华北、西北、华东和华贵地区。
芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，刮去外皮，晒干或烘干，为毛山药。选粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被覆盖保持湿润闷透，放在木板上搓揉成圆柱状，切齐两头，晒干打光，为光山药。
山药根据加工不同，分为毛山药与光山药。
1. 毛山药咯呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15至30厘米，1.5至6厘米。表面黄白色或浅棕黄色，有须根及纵皱纹，两头不整齐，体重、质紧实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。
2. 光山药呈圆柱形，两端平齐，长7至18厘米，直径1.5至3厘米，粗细均匀，挺直，全体洁白光滑，粉性足。
均以条粗，质坚实，粉性足，色洁白者为佳。

营养分析:  对于治疗小便赤涩、肺痈、肺脓疡、大叶性肺炎、咳痰黄稠腥臭、肺痿、支气管扩张、胃热呕吐、噎嗝、呃逆及口臭、牙龈出血、胆结石、黄疸、痛风、小儿麻疹、小儿麻痹症及一切热性病人口干烦渴等病症有一定疗效，药物饮食宜忌·中药同时还可以预防白喉、乙型脑炎、流行性感冒等病症；而且还可以解河豚中毒及其他鱼蟹中毒
食疗作用:  清热 生津 除烦 止呕
原料介绍:  芦根又称芦柴根，是一种常用的中草药。

食疗作用:  山慈姑味甘、微辛、性寒，有小毒，归肝、胃、脾经，体坚质重，力峻降散；
适用人群:  正虚体弱者慎服。
原料介绍:  山慈姑为兰科植物杜鹃兰、独蒜兰等的假鳞茎。前者习称“毛慈姑”，后者习称“冰球子”。夏、秋二季采挖，除去地上部分及泥沙，分开大小置沸水锅中蒸煮至透心，干燥。生产于贵州及四川,假鳞茎入药,称"山慈姑"或"毛慈姑", 药材又称毛慈姑。
杜鹃兰呈不规则扁球形或圆锥状，长1.8至3厘米，直径1至2厘米。顶端渐突起，有茎痕。基部脐状，有须根。表面黄棕色或棕褐色，有纵皱纹，膨大部有2至3条微突起的环节，质坚硬，难折断，断面灰白色或黄白色，略呈角质或粉性，气微，味淡，带粘性。独蒜兰假鳞茎与杜鹃兰类似，但不及杜鹃兰饱满，呈圆锥形或不规则瓶颈状团块，长1.5至 2.5厘米，直径1至2厘米，上部渐突起，顶端断关处呈盘状，下部膨大且圆平，近基部凹入，表面黄白色或浅棕色（不去皮），较光滑，有皱纹，膨大部无环节。断面浅黄色，角质，半透明。气微，味淡，微苦，稍有粘性。均以个大、饱满、色白，半透明，质坚实者为佳。

食疗作用:  漏芦味苦、性寒，归胃、肝经；
适用人群:  疮疡阴症及孕妇禁服。
原料介绍:  漏芦为菊科植物祁州漏芦或禹州漏芦的根。漏芦为多年生草本，祁州漏芦生于海拔400至2700米的山坡丘陵地、松林或桦木林下。分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、山东、河南、四川等地，禹州漏芦生于林缘、干燥山坡及草丛向阳处。分布于东北及内蒙古、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃等地。
秋后采挖根部，除去泥土，鲜用或晒干。
1. 祁州漏芦根呈圆锥形。有的扭曲或压扁，通常不分枝，长10至30厘米，直径1至2.5厘米。表面黑棕色，粗糙，具不规则纵沟纹及菱形的网状裂隙，外皮常剥裂。根头部膨大，有少数茎基或叶基，顶端有灰白色毛绒。质轻而脆，易折断，折断时皮部易于木部分离，皮部色较深，木部黄白色，放射状，木射线处多破裂，中央常朽蚀成星状裂隙，深棕色，气特异，味微苦。
以条粗、棕黑色、质坚实、不碎裂者为佳。
2. 禹州漏芦要呈类圆柱形，稍扭曲，长短不一，直径0.5至1.5厘米。表面土黄色或灰棕色，稍粗糙，具纵皱纹，顶端有纤维状棕色硬毛，为残存的叶柄维管束，质坚，断面粗纤维状，皮部棕色，木部具黄黑色相间的菊花纹。气微，味微涩。
以条粗长、表面土棕色、质坚实、长短整齐者为佳。

食疗作用:  味苦、微辛，性平。归肝、肺经。
原料介绍:  本品为桑科植物桑的嫩枝。春末夏初采收，去叶，晒干，或趁鲜切片，晒干。桑枝呈长圆柱形，少有分枝，长短不一，直径0.5至1.5厘米，表面灰黄色或黄褐色，有多数黄褐色点状皮孔及细皱纹，或有叶痕及腋芽。质坚韧不易折断。断面纤维性，切片厚0.2至0.5厘米，皮部薄，木部黄白色，射线放射状，髓部白色或黄白色，气微，味淡。以质嫩，断面黄白色者为佳。

食疗作用:  羚羊角味咸、性寒，归肝、心经；
适用人群:  脾虚慢惊禁服。
原料介绍:  羚羊为牛科动物赛加羚羊的角。赛加羚羊栖息于荒漠及半荒漠的开阔地区，在我国公分布于新疆北部的边境地区。
全年均可捕获，捕得后，将角从基部锯下。削成薄片，或磨民粉末。野生赛加羚羊为国家一级保护动物，严禁捕猎。
羚羊角呈长圆锥形，略呈弓形弯曲，约长15至33厘米，类白色或黄白色，基部稍呈青灰色。嫩枝透视有“血丝”或紫黑色斑纹，光滑如玉，无裂纹。除尖端部分外，有10至16个隆起环脊，间距约2厘米，用手握之，四指正好嵌入凹处，习称“握之合把”。基部直径3至4厘米，内有坚硬的角柱，习称“骨塞”，长约占全角的1/3至1/2，表面有突起的纵棱与其外面角鞘内的凹沟紧密嵌合，从横断面观察呈结合部呈锯齿状，对光透视，上半段中央有一条隐约可辨的细孔直通角尖，习称“通天眼”。质坚硬。气无，味淡。
以质嫩、色白、光润，有血丝裂纹者为佳。

营养分析:  滋阴补血，生津润肠。主治肝肾阴血虚亏之眩晕耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。
食疗作用:  味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。
适用人群:  脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服。
原料介绍:  桑椹为聚花果，由多数小瘦果集合而成。呈长圆形，黄棕色、棕红色至暗紫色；有短果序梗。气微，味微酸而甜。以个大、肉晒太阳，色紫红、糖性大者为佳。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。

食疗作用:  莲花味苦甘、性平，归心、肝经；
适用人群:  一般人都可食用
原料介绍:  荷花为睡莲科植物莲的花蕾。莲为多年水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6～7月采含苞未放的大花蕾或将开发的花，阴干。
干燥花蕾呈圆锥形，长2.5～4厘米，直径约2厘米。表面灰棕色。花瓣多层，呈螺旋状排列；散落的花瓣呈卵圆形或椭圆形，略皱缩或折叠，表面有多数细筋脉，基部略厚；质光滑柔软。去掉花瓣，中心为幼小的莲蓬，顶端圆而平坦，上有小孔10余个，基部渐窄，周围着生多数花蕊。花柄呈细圆柱状，上有皱沟或顺纹，表面紫黑色，具刺状突起，断面有大型孔隙。
微有香气，味苦涩，以未开放、瓣整齐、洁净、气清香者为佳。
 

食疗作用:  味苦、甘，性平。归肝、肾经。性缓气和，可升可降。
原料介绍:  为桑寄生科植物桑寄生、四川寄生、红花寄生等的干燥带叶茎枝。冬季至次春采割，除去粗茎，切段，干燥，或蒸后干燥。桑寄生带叶茎枝圆柱形，有分枝，表面粗糙，红褐色或灰褐色，质坚脆，易折断，以枝细、质嫩、红褐色、叶多者为佳；四川寄生带叶茎叶圆柱形，有分枝，表面粗糙，黑褐色，质坚硬，易折断，以外层黑褐色，条匀，叶多者为佳。红花寄生带叶茎村圆柱形，多发枝，茎枝粗端直径1厘米，表面红褐色或赭红色，质坚脆，易折断，断面皮部菲薄，赭褐色，木部宽阔，以细嫩，红褐色，叶多者为佳。

食疗作用:  款冬花味辛微甘、性微温，归肺经；
适用人群:  肺火盛者慎服。
原料介绍:  款冬花为菊科植物款冬的花蕾。款冬为多年生草本，生于向阳较暖的水沟两旁。分布于华北、西北及江西、湖北、湖南等地。
在12月花尚未出土时挖取花蕾，不宜用手摸或水洗，以免变色，放通风处阴干，待半干时筛去泥土，去净花梗，再晾至全干，不宜日晒及用手翻动，并防止冰冻，否则变色发黑。
款冬花未开放的头状花序呈不规则的短棒状。单生或2至3花序基部连生，俗称“连三朵”，长1至2.5厘米。外面被有多数鱼鳞状苞片，苞片外面紫红色或淡红色，内表面密被白色絮状茸毛。体轻，撕开后可见白色丝状绵毛；舌状花及筒状花细小，长2毫米。气香，味微苦、辛，带粘性，嚼之呈绵絮状。
以个大、肥壮、色紫红、花梗短者为佳。木质老梗及已开花者不可供药用。

食疗作用:  味甘、微苦，性温。归肺、心、肝、大肠经。入血分，可散可收。
适用人群:  孕妇慎服。
原料介绍:  为五加科植物三七的根。三七，属多年生草本植物，生长在潮湿地带。三七性温， 微苦。三七根呈类圆锥形，纺锤形或不规则块状，长1至6厘米，直径1至4厘米。表面灰黄色或灰黄棕色，具蜡样光泽，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有断续的纵皱及支根断痕，体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离；横断面灰绿色，黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，中心微显放射状纹理。气微，味苦而后甜。以体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。

食疗作用:  本品苦、辛，性微温；有小毒。入脾、肺二经。
适用人群:  婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
原料介绍:  本品为蔷薇科植物植物杏、野杏、山杏和东北杏的成熟种仁。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。
杏仁和仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端有一短线形种脐，圆端有合点，自合点向上有多条深棕色凹陷脉纹，种皮薄，子叶二，乳白色，富油性。无臭，味苦。野杏仁与杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圆锥形，种皮黄棕色，种仁味苦。东北杏仁种仁类圆锥形而不扁，种仁味苦。上述数种的干燥味苦种仁，均作苦杏仁入药。均以粒大饱满、仁白、不破碎者为佳。

食疗作用:  温中行气 涩肠止泻 开胃消食
原料介绍:   肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
本品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。

食疗作用:  爵床味苦咸辛、性寒，归肺、肝、膀胱经；
适用人群:  孕妇慎服；脾胃虚寒者禁服。
原料介绍:  爵床为爵床科植物爵床的地上部分。爵床一年生草本，生于旷野草地、路旁、水沟边阴湿处。分布于山东、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、四川、云南等地。
8至9月盛花期采收，割取地上部分，晒干。
爵床全草长10～60厘米。茎具纵棱，直径2～4毫米，基部节上常有不定根；表面黄绿色，被毛，节膨大成膝状；质脆，易折断，断面可见白色的髓。叶对生，具柄；叶片多皱缩，展平后呈卵形或卵状披针形，两面及叶缘有毛。穗状花序顶生或腋生，苞片及宿存花萼均被粗毛；偶见花冠，淡红色。蒴果棒状，长约6毫米。种子4颗，黑褐色，扁三角形。气微，味淡。
以茎叶色绿者为佳。

食疗作用:  人参须味甘苦，性平，归肺经；
原料介绍:  人参须为五加科植物人参的细支根及须根。人参为多年生草本，生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶滋交林下。野生于黑龙江、吉林、辽宁及河北北部，现吉林、辽宁栽培较多，北京、河北、山西也有引种栽培。
人参须眉因加工方法不同，有红直须（棕红色支根）、白直须（黄白色支根）、红弯须（棕红色须根）、白弯须（黄白色须根）等品种。