食疗作用:  南沙参味甘、微苦，性微寒；归肺、胃经；体轻气和，升而微降；
适用人群:  风寒咳嗽者忌服。
原料介绍:  南沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参及其同属多种植物的根。沙参、轮叶沙参、杏叶沙参属多年生草本，多生于山地、草丛中或灌木丛中，沙参分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，杏叶沙参分布于河北、山西、陕西、山东、河南、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地，轮叶沙参分布于东北、华北、华东、西南及华南。播放后2至3年采收，秋季挖取根部，除去茎叶及须根，洗净泥土，趁鲜用竹片刮去粗皮，切片，干燥。
南沙参根呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。

食疗作用:  味苦、辛、性微寒。归心、肝、肾经。清香散泄，入血分。
适用人群:  血虚、寒症、孕妇及月经过多者慎服。
原料介绍:  本品为芍药科植物牡丹的根皮。我国安徽省铜陵凤凰山地区生产的凤丹质量最佳，安徽亳州及周边地区产量最大，湖南邵东、山东荷泽、河南洛阳分别次之。每年秋季或次年初春，选择栽培4～5年的牡丹采挖，洗净泥土，刮取根皮，晒干入药。刮去外皮的为刮丹皮，又称粉丹皮；不刮皮的为原丹皮，又称连丹皮。以条粗长、皮厚、粉性足、香气浓、结晶状物质多者为佳。

食疗作用:  味辛、苦，性微寒。归肺、膀胱、肝经。轻浮升散。
适用人群:  胃虚体衰者慎服。
原料介绍:  本品为马鞭草科植物单叶蔓荆和蔓荆的成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。
蔓荆子果实球形，直径4至6毫米，表面棕褐色或黑褐色，被灰白色粉霜状绒毛，有4条纵浅沟，顶端微凹，有花柱痕，下部有宿萼及短果柄、宿萼包被果实的1/3至2/3，先端5齿裂，常在一侧裂为两瓣，密被茸毛，体轻，质坚韧不易破碎。横断面果皮灰黄色，有棕褐色圆点排列成环。4室，每室种子1枚，种仁黄白色，富油性。气芳香特异，味淡微辛、略苦。以粒大饱满 ，气香者为佳。

营养分析:  搜通络，通经止痛，化痰散结，消肿解毒。主治风湿顽痹，肌肤麻木，肢体瘫痪，喉痹癫痫，跌扑损伤骨折，痈疽肿痛；小儿麻痹后遗症，类风湿性关节痛。
食疗作用:  味苦，性寒；有大毒；归肝、脾经。毒烈窜散。
适用人群:  孕妇禁用
原料介绍:  本品为马钱科植物马钱、长籽马钱的成熟种子。本品呈钮扣状圆板形，常一面隆起，一面稍凹下，直径1.5～3cm，厚0.3～0.6cm。表面密被灰棕或灰绿色绢状茸毛，自中间向四周呈辐射状排列，有丝样光泽。边缘稍隆起，较厚，有突起的珠孔，底面中心有突起的圆点状种脐。质坚硬，平行剖面可见淡黄色白色胚乳，角质状，子叶心形，叶脉5～7条。无臭，味极苦。冬季采收成熟果实，取出种子，晒干。

营养分析:  益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。
食疗作用:  益母草辛、微苦，性微寒；归心、肝、肾经；可升可九，入血分；
适用人群:  阴虚血少、月经过多、寒滑泻利者禁服。
原料介绍:  益母草为唇形科植物益母草和细叶益母草的全草。益母草一年或二年生草本，生于田埂、路旁、溪边或山坡草地，尤以向阳地带为多。分布于全国各地。全草在每标开花2/3时采收，选晴天齐割下地上部分并立即摊放，晒干后打成捆。
益母草茎呈方柱形，四面凹下成纵沟，长30至60厘米，直径5毫米，表面灰绿绿色或黄绿色，密被糙伏毛，体轻，质韧，断面中部有髓，叶交互对生，多脱落皱缩破碎，完整叶片灰绿色，下部叶掌状3裂，中部中分裂成多个长圆形线状裂片；上部叶羽状深裂或浅裂成3片。轮伞花序腋生，花紫色，多脱落，花萼茼状，宿存，内有小坚果，气微，味淡。
细叶益母草与益母草不同点为：茎中部叶掌状3全裂，裂片又羽状分分裂成小裂片，花序睥苞叶明显3深裂，小裂片线状。
以质嫩、叶多、色灰绿者为佳。

营养分析:  1、抗炎止痛作用 水及醇提取物对滴入家兔结膜囊内芥子油引起的炎症均有抗炎作用，后者的抗炎作用比前者好。后者中的水溶部分又较水不溶部分为佳。水提取物对电刺激家兔齿髓引起的疼痛有镇痛作用，给药后1h开始，3h消失；醇提取物的镇痛作用在6h后尚示完全消失，水溶部分作用更大，而水不溶部分则无镇痛作用。

2、镇咳作用 马鞭草水煎液有一定镇咳作用，其镇咳的有效成分为β-谷甾醇和马鞭草甙。

3、对子宫的作用 马鞭草在浓度为1.6×10-2g/ml时，对大白鼠子宫肌条及非妊娠人体子宫肌条均有一定的兴奋作用。在大白鼠子宫肌条，动情期的标本对马鞭草最为敏感，加入马鞭草后常引起紧张性和收缩振幅同时增加；而其他各期的标本常常只是收缩振幅有所增加。人的子宫肌条对马鞭草的反应较弱，一般只是紧张性发生变化。在大白鼠子宫肌条实验中马鞭草和PGE2有相互增强作用，而和PGF2a则只有相加作用。马鞭草在足以兴奋子宫平滑肌的浓度时，对空肠平滑肌去没有明显作用，也不能增强PGE2对空肠平滑肌的作用。

4、其他作用 马鞭草甙对交感神经末梢小量兴奋，大量抑制；对哺乳动物可促进乳汁分泌。

5、毒性 其毒性很低，不溶血，有拟副交感作用。
食疗作用:  活血散瘀 截疟 解毒 利水消肿
原料介绍:  多年生草本，通常高30～120cm。茎上部方形，老后下部近圆形。叶对生，卵形至短圆形，长2～8cm，宽1～4cm，两面有粗毛，边缘有粗锯齿或缺刻，茎生叶无柄，多数3深裂，有时羽裂，裂片边缘有不整齐锯齿。穗状花序顶生或生于上部叶腋，开花时通常似马鞭，每花有1苞片，苞片比萼略短，外面有毛；花萼管状，5齿裂；花冠管状，淡紫色或蓝色，近2唇形；雄蕊4，二强；子房4室，每室1胚珠。熟时分裂为4个长圆形的小坚果。花期6～8月，果期7～11月。

食疗作用:  夜明砂味辛、微苦，性寒，归肝经，清凉散泄；
适用人群:  孕妇慎服。
原料介绍:  夜明砂为蝙蝠科动物蝙蝠、大管鼻蝠、普通伏翼以及其他多种蝙蝠的粪便，全国大部分山区均产，主产浙江、江西、江苏、广西、河南、甘肃、辽宁等地。此药材全年均可采集，以夏季为宜，从山洞中铲取，除去泥土，拣去泥土，拣去杂质，晒干。以质轻、干燥、色棕褐、无泥沙等杂质者为佳。
夜明砂为长椭圆形颗粒，两端微尖，长5至7毫米，直径约2毫米。表面略粗糙，棕褐色或灰棕色；破碎者呈小颗粒状或粉末状。放大镜下观察，可见棕色或黄棕色有光泽的昆虫头、眼及破碎的翅膜。气微，味微苦而微辛。

食疗作用:  野菊花味苦、辛，性凉；归肺、肝经；清香泄散；
适用人群:  脾胃虚寒者慎服，便泻者忌用。
原料介绍:  野菊花为菊科植物野菊和岩香菊的头状花序。野菊多年生草本，生于山坡草地、灌丛、河边水湿地，或海滨盐渍及田边、路旁。广布于东北、华北、华东、华中及西南各地。岩香菊生于山坡、河谷及河岸荒地上。分布于吉林、辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、浙江、江西、湖北、四川、云南等地。
秋季开花盛期分批采收，鲜用或晒干。
野菊花头状花序类球形，棕黄色，总苞片4至5层，外层苞片卵形或卵状三角形，外表面灰绿色或淡棕色，边缘膜质，常被有白毛；中层苞片卵形；内层苞片长椭圆形。舌状花1轮，黄色，多皱缩卷曲，展平后舌片长1至1.3厘米，先端全级或2至3齿，筒状花多数，深黄色， 气芳香，味苦。
岩香菊花状状花序直径1至1.5厘米，总苞片4至5层。外层苞片线形，中内层卵形、长椭圆形至倒披针形。舌状花黄色。知片椭圆形。二者以完整、色黄、气香者为佳。

食疗作用:  羊脂味甘，性温；
适用人群:  外感不清、痰火内盛者均忌。
原料介绍:  羊脂为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。含饱和脂肪酸，主要是棕榈酸及硬脂酸，也含少量的肉豆蔻酸；不饱和脂酸主要是油酸，也含少量的亚油酸。羊脂成分与牛脂相似,但羊脂比较坚硬,即含高级饱和脂酸甘油酯较多。

营养分析:  1、洛神花原儿茶酸（PCA）能促进血癌细胞的灭亡；洛神花提取物（Rs）可抑制化学物质（AOM）致结肠癌化的作用；洛神花的多酚（HPE）能促进胃癌细胞的凋谢；洛神花的花青素（HAc）能促进血癌细胞的凋谢灭亡；
适用人群:  一般人群均可食用，癌症、高血压患者适宜食用。
原料介绍:  洛神花，为锦葵科，木槿属，一年生，天然色素、食品原料、药用草本植物，又名：玫瑰茄、山茄子等（学名：Hibiscus Sabdariffa Linn，或Roselle）。它具有食用和药用的双重性。
由于洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，所以，在瑞士，人们用它来生产果酱、果子汁、和酒；在牙买加地区，用它来做为红色饮料的原料；在西印度、埃及、和非洲热带地区，人们用它来泡制洛神花酒，制出果子汁、果酱、新鲜饮料、布丁、糕点，还制成甜果酱、冰琪琳、冰果汁、奶油、果馅饼及其他西点，还用之调制郎姆酒的色泽和风味。
近年来，美国和西德每年都要从中国市场进口2000—3000吨以上的洛神花干花萼用于食用的加工；日本、东南亚等国家每年也从中国市场进口上千吨以上的洛神花干花萼用于食品生产。在中国的消费品市场上，洛神花的年销售量也约为1000吨左右。到目前为止，据不完全的统计，国、内外市场的每年需求量将逐年上升，到2012年时，年需量将达到50000—80000吨以上。

食疗作用:  延胡索味苦、辛，性温；归肝、心、胃经；善行走散，可升可降；
适用人群:  孕妇禁服；体虚者慎服，或与补益药同用。
原料介绍:  延胡索为罂粟科植物延胡索的块茎。延胡索多年生草本，生于低海拔旷野草地、丘陵林缘。分布于河陕西、江苏、安徽浙江、湖北等到地。浙江东阳、磐安、永康、缙云等地及江苏南南通地区有大量栽培。
栽种第2至5月上旬至下旬，地上部分枯萎时采挖，去须根、去老皮、洗净，放入开水中煮烫，煮至无白心，捞起，晾晒。
延胡索块茎扁球形，直径5至18毫米，表面灰黄色或黄棕色，底部微凹处为茎痕或根痕，有的块茎成“分瓣”状或上部分成2至3瓣。质坚硬，断面黄色或黄棕色，角质，有蜡样光泽，气微，味苦。
以个大、饱满，质坚实，断面色黄者为佳。

食疗作用:  旋覆花味苦、辛、咸，性微温；归肺、脾、胃、大肠经；体轻降散；
适用人群:  阴虚劳嗽，风热燥咳者禁服。
原料介绍:  旋覆花为菊科植物旋覆花或欧亚旋覆花的头状花序。旋覆花多年生草本，生于海拔2400米以下的山坡路旁、湿润草地、河岸和田埂上，广布于东北、华南、华东、华贵信用证广西等地。7至10月开花时分批采收花序，晒干。
旋覆花花序球形或扁球形，直径1至1.5厘米，总苞球形，总苞片5层，披针形，外层苞片上部叶质，下部革质。内层苞片干膜质。舌状花1轮，黄色，长约1厘米；管状花多数，棕黄色，长约5毫米；子房圆柱形，具10条纵棱。冠毛1轮。22至30条，白色，长4至5毫米，气微，味苦，辛、咸。
欧亚旋覆花花序直径1至2厘米，总苞片4至5轮，外层苞片上部叶质，下部革质。舌状花花冠长1至2厘米，宽1至1.5毫米，管状花冠长4至6毫米，冠毛20至25条。
二者均以完整、朵大、色黄，无枝梗者为佳。

食疗作用:  味甘、咸，性温。归肝、肾经。血肉有情，纯阳生发。
适用人群:  适宜体质虚弱者、易疲劳者、腰脊冷痛者、性功能减退者。
凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病未愈者，均应忌服。
原料介绍:  为鹿科动物梅花鹿或马鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。鹿茸富含多种营养素，是良好的滋补品。促进细胞新陈代谢，提高机体免疫能力。对性功能减退者邮很好的重振作用。
梅花鹿茸加圆柱状分枝，顶端钝圆而微弯，外皮红棕色或棕色，多光润，密被红黄色或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴。锯口面白色，有致密的蜂窝状小孔。体轻，气微腥，味微咸。二茬茸质重，锯口外围多骨化，无腹气。马鹿茸较粗大，分岔较多，外皮灰褐色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。气腥臭，味咸。
正品鹿茸外皮平滑，呈红棕色或棕色，上部毛密柔顺，布有红黄色或棕黄色茸毛，横切面黄白色，有蜂窝状，细孔明显，气微腥，味咸。劣品外皮稍皱缩，呈暗黄棕色，毛疏散呈间绿色，横切面为雪白色，细孔相对较小，不甚明显，无腥味，味淡。
炎夏季节忌食鹿茸。

食疗作用:   薤白味辛、苦，性温；归胃、大肠、手阳明经；
具有理气，宽胸，通阳，散结，导滞的功效；
主治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

适宜人群:   气虚者慎服。不耐蒜味者少食。
原料介绍:   薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。本品须置干燥处，防潮防蛀。
薤白干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米，直径0.8～1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

食疗作用:  鹿角霜味咸涩、性温，归肾、肝、脾经；
适用人群:  阴虚火旺者禁服。
原料介绍:  鹿角霜为鹿科动物梅花鹿或马鹿等的角熬制鹿角胶后剩余的骨渣。梅花鹿栖于混交林、山地草原及森林近缘。分布于东北、华北、华东、华南。梅花鹿为国家一级保护动物，目前野生较小，禁止捕猎。吉林、辽宁、河北、四川等地有饲养；马鹿栖于混交林及高山的森林、草原，分布于东北、西北、内蒙古等地。
古代在制取鹿角霜的过程中，有不提出鹿角胶质者，也有加入其他辅料药者。
鹿角霜呈长圆柱形或不规则的块状，大小不一，表面灰白色，显粉性，常具纵棱，偶见灰色或灰棕色斑点。体轻，质酥脆，断面外层较致密，白色或灰白色，内层有蜂窝状小孔，灰褐色或灰黄色，有吸湿性。气微，味淡，嚼之有粘牙感。以块整齐，色灰白、不糟朽者为佳。

食疗作用:  香橼味辛、微苦、酸，性温；归肝、肺、脾经；气香行散，可升可降；
适用人群:  气虚、阴虚者慎服。
原料介绍:  Citron香橼为芸香科植物枸橼或香圆的成熟果实。枸橼为常绿小乔木或灌木，香圆为常绿乔木，定植后4至5年结果，9至10月果实变黄成熟时采摘，用糠壳堆一星期，待皮变金黄色后，切成1厘米，摊开暴晒；遇雨天可烘干。
枸橼为圆形或长圆形片状，直径3至10厘米，厚约2至5厘米。横切面边缘略波状，外果皮黄绿色或橙黄色，散有凹入的油点；中果皮厚1.5至3.5厘米，黄白色，较粗糙，有不规则的网状（维管束）突起。瓤囊11至16瓣。种子1至2颗。中轴明显，质柔韧，气清香，味微甜而苦辛。以片色黄白、香气浓者为佳。
香圆为类球形或圆形片状，直径4至7厘米。表面灰绿色或黄棕色，较粗糙，密布凹陷小油点，顶端有花柱钱痕及圆圈状环纹，习称“金线环”，基部有果柄痕。横切面边缘油点明显，中果皮厚约0.5厘米，瓤囊9至12瓣，棕色或淡棕色，间有白色种子。质坚硬，气香，味酸而苦。以个大、皮粗，色墨绿、香气浓者为佳。

食疗作用:  芦荟花味苦，性寒；入肺、脾、胃、膀胱经；
原料介绍:  芦荟花为双子叶植物药百合科植物斑纹芦荟的花。多年生草本。茎极短。叶簇生于茎顶，直立或近于直立，肥厚多汁；呈狭披针形，长15～36厘米，宽2～6厘米，先端长渐尖，基部宽阔，粉绿色，边缘有刺状小齿。花茎单生或稍分枝，高60～90厘米；总状花序疏散；花点垂，长约2.5厘米，黄色或有赤色斑点；花被管状，6裂，裂片稍外弯；雄蕊6，花药丁字着生；雌蕊1，3室，每室有多数胚珠。蒴果，三角形，室背开裂。花期2～3月。

营养分析:  含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
食疗作用:  本品味苦，性凉。入心、肺、胃三经。功效行气活血，清热解毒。主治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。
适用人群:  1、中老年人，肥胖者尤宜。
2、脾胃虚弱者少食，虚寒者忌用。
原料介绍:  本品为仙人掌科植物仙人掌的根及茎。仙人掌灌木，高1～3米。 茎下部稍木质，近圆柱形，上部肉质，扁平，绿色，具节；每节卵形至矩圆形，长15～30厘米，光亮，散生多数瘤体，每一小瘤体上密生黄褐色卷曲的柔毛，并有利刺。叶肉质细小，披针形，先端尖细，紫红色，基部绿色，生于每个小瘤体的刺束之下，早落。花黄色，径达7～8厘米，单生或数朵丛生于扁化茎顶部边缘；雄蕊多数，数轮排列，花药2室；雌蕊1，花柱白色，圆柱形，通常中空，柱头6裂。浆果，肉质，卵圆形，长5～7厘米，紫红色，被细硬毛；种子多数。野生或栽培。分布云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。同属植物绿仙人掌亦同等入药。菜用仙人掌适口性较好，若切成细丝、通体碧绿透明，清香爽口，具有多种保健功效。

食疗作用:  露蜂房味微甘微咸、性平，有小毒，归肝、胃经；
适用人群:  气虚血弱及肾功能不全者慎服。
原料介绍:  露蜂房为胡蜂科昆虫黄星长脚黄蜂及多种近缘昆虫的巢。黄星长脚黄蜂具群栖性，营巢于树木上或屋檐下，全国大部分地区均有分布。
一般10至12月间采集，采后晒干，倒出死蜂，除去杂质剪成块状，生用或炒、煅用。
露蜂房完整者呈盘状、莲蓬状或重叠形似宝塔状。商品多破碎不完整，呈法则扁块状，大小不一，表面灰白色或灰褐色。腹面有整齐的六角形房孔，孔径3至4毫米，或6至8毫米。背面有黑色突出的柄。体轻，质韧，略有弹性。气微，味辛、淡。