红油鸡块

材料：

• 主料：鸡1只约,块块1个,拍破
• 辅料：花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克
• 调料：辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许

操作步骤：

1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。